你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于奶黄包的做法和配方窍门，奶黄包的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、以上公式中，前三项是面团，重量准确的是馅料。奶油包子最重要的是做馅，我先说馅的方法。先用食品秤称好各种辅料，把鸡蛋敲到大碗里，因为我提供的配方小。

(资料图片)

2、恰好一个鸡蛋大概50克。

3、在蛋碗中加入糖，用力打至溶解在蛋液中。这需要一点时间。或者烧点温水，手温左右，把蛋碗放在水里，会节省一些时间。

4、白糖蛋液一定要搅拌到没有颗粒状白糖，完全溶解，否则会影响后续材料的混合，再加入牛奶。

5、筛面粉以备后用。

6、将过筛后的面粉分几次加入蛋液中，边加边搅拌，避免面粉变成颗粒状，搅拌至完全分散。

7、搅拌好的蛋液再次过筛，确保没有未分配的颗粒。

8、加入黄油，这一步不需要把黄油完全融化，因为后面还要蒸。

9、锅中加水烧开，将准备好的蛋液放入锅中蒸熟。首先，黄油融化后，搅拌均匀。盖上锅盖，每隔3、4分钟用勺子或刮刀搅拌一下。碗底有半浓缩的蛋液，避免粘在碗底。

10、边蒸边搅拌。大约半个小时后，蛋液会变浓，直到没有液体。可以把锅拿出来，放凉了放冰箱里保存，这样馅料就凉了，可以低温揉成丸子。

11、馅料做好之后就可以包了，面在做馅料之前就可以做好了。面粉、水和安琪酵母按比例混合，放在温暖的地方发酵。发酵完成后要反复揉面，揉面要拉成大小均匀的制剂，擀成皮，冷却后的馅料要揉成大小合适的丸子，用皮包好。

12、放入锅中蒸15分钟。

13、这是蒸了以后的样子，因为是中秋节，我做了一只小兔子！尝一尝，又甜又软，非常好吃！

以上就是奶黄包的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。